[bigletter]Je vous l’ai dit pour moi Noël en version végétarien ne veux pas dire pas de gourmandise au contraire! Le mont d’or est un incontournable de nos tables de Noël depuis des années dans ma famille. Pour moi il est tellement lié à ce jour que je refuse quasiment totalement d’en manger un autre jour de l’année. Je sais ça peu paraitre stupide, mais je pense que pour moi le Mont d’or est encore plus lié à Noël que peut l’être le fois gras. A la limite il égale la bûche de Noël (qui mange de la bûche un autre jour qu’à Noël?).
J’ai beaucoup hésité entre la truffe, les morilles et les cèpes pour cette recette. Donc c’est mon copain qui a tranché et choisi les cèpes. Et je pense que c’était en effet le choix le plus judicieux gustativement parlant. Et puis les morilles je les avait déjà utilisé pour ce ragout de Noël vegan que j’adore.[/bigletter]
Menu de Noël, plat: Risotto de mont d’or aux cèpes
Ingrédients
- 300g de riz à risotto
- 2 c.s de vin blanc sec type muscadet
- 1/2 oignon
- 40g de cèpes séchés
- bouillon de légumes (env 500ml)
- 1/3 de mont d’or
- 2 cs généreuse de crème de soja ( ou classique )
- ciboulette
- huile d’olive
- 1 petite gousse d’ail
Instructions
- Réhydratez les cèpes dans de l’eau bouillante puis faites les sauter rapidement à la poêle avec un peu d’ail.
- Réservez.
- Dans la même poêle ajoutez un peu d’huile d’olive, l’oignon émincé et le riz.
- Lorsqu’il est translucide ajouté le vin blanc et remettez les cèpes.
- Ajoutez le bouillon petit à petit. N’hésitez pas à utiliser également l’eau qui a servie à réhydrater les cèpes.
- Laissez cuir.
- En fin de cuisson ajoutez le mont d’or et la crème.
- Mélangez bien et servez aussitôt avec un peu de ciboulette fraiche.
- Enjoy!
Je n’ai pas testé, mais je pense que ce risotto ce marierais extrêmement bien avec un peu de bacon foie également. D’ailleurs je pense que je vais essayer d’en trouver du vegan pour l’ajouter à mon risotto le jour de Noël.
Marie
décembre 18, 2020C’est très alléchant et ça me donne envie de tester 😋