Dessert de Noël

Pour 2 boules:


– 80 g de chocolat blanc
– 1 sachet de thé au Yuzu (à Nantes on peut en trouver dans la nouvelle épicerie Mon panier d’Asie)
– 100 ml de lait
– 1/2 feuille de gélatine
– 10 cl de crème liquide
– 30 g de sucre
– 1 blanc d’œuf

– 1 blanc d’œuf
– 60 g de sucre
– arôme framboise
– colorant rouge

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.
Repartissez dans vos moules sphères en silicone, à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère. Mettez au frigo.

Astuce: placez vos moules en silicone au congél’ avant de les utiliser pour bien saisir le chocolat et éviter qu’il coule au fond.

Faites infuser le thé dans le lait chaud et ajoutez les feuilles de gélatine essorées (préalablement mises dans l’eau froide) puis le sucre. Mélangez bien et laissez refroidir.

Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe et incorporez lentement le lait.
Montez un blanc en neige et incorporez à la première préparation avec délicatesse. Gardez au frais pendant 6h avant de dresser.

Pour les meringues : Montez le blanc puis ajoutez petit à petit le sucre en saupoudrant tout en continuant à battre. Ajoutez l’arôme et le colorant et déposez sur une plaque de cuisson; Faites cuire 1 heure à 180° (dépend de votre four et de la taille de vos meringues.)

Garnissez vos demi-sphères de mousse et placez la meringue au milieu. Collez ensemble les deux sphères à l’aide d’un peu de chocolat blanc.
Disposez sur le cercle de framboise.