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Dessert de Noël

blog cuisine nantes

 

Je vous propose cette année un dessert inspiré des boules de Noël. Je ne suis pas trop dessert même si j’adore les préparer et surtout après un repas de fête j’aime les choses légères et plutôt fruitées. Je vous propose donc une boules de Noël au chocolat blanc fourré d’une mousse au thé et yuzu avec un cœur de meringue framboise. Vous pouvez tout aussi bien imaginer une mousse au chocolat avec un marron glacé au centre etc en faite tout est possible!

Pour 2 boules:


– 80 g de chocolat blanc
– 1 sachet de thé au Yuzu (à Nantes on peut en trouver dans la nouvelle épicerie Mon panier d’Asie)
– 100 ml de lait
– 1/2 feuille de gélatine
– 10 cl de crème liquide
– 30 g de sucre
– 1 blanc d’œuf

– 1 blanc d’œuf
– 60 g de sucre
– arôme framboise
– colorant rouge

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.
Repartissez dans vos moules sphères en silicone, à l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère. Mettez au frigo.

Astuce: placez vos moules en silicone au congél’ avant de les utiliser pour bien saisir le chocolat et éviter qu’il coule au fond.

Faites infuser le thé dans le lait chaud et ajoutez les feuilles de gélatine essorées (préalablement mises dans l’eau froide) puis le sucre. Mélangez bien et laissez refroidir.

Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe et incorporez lentement le lait.
Montez un blanc en neige et incorporez à la première préparation avec délicatesse. Gardez au frais pendant 6h avant de dresser.

Pour les meringues : Montez le blanc puis ajoutez petit à petit le sucre en saupoudrant tout en continuant à battre. Ajoutez l’arôme et le colorant et déposez sur une plaque de cuisson; Faites cuire 1 heure à 180° (dépend de votre four et de la taille de vos meringues.)

Garnissez vos demi-sphères de mousse et placez la meringue au milieu. Collez ensemble les deux sphères à l’aide d’un peu de chocolat blanc.
Disposez sur le cercle de framboise.

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XO
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4 Responses
  • alice wanda
    16 . 12 . 2015

    C'est vraiment magnifique Camille !

  • Nolwenn
    16 . 12 . 2015

    Wawa c'est trop chic comme dessert! J'adore ! et moi qui suis fan du combo framboises/chocolat blanc, je sens que je vais tester très vite

  • Mélina & Chocolat
    16 . 12 . 2015

    Trop beau ! C'est superbe et ça donne super envie cette mousse !

  • Je trouve tes photos et ton dessert absolument fantastiques ! Très très joli, j'adore.

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