Les haricots blanc font partie de ces aliments qui n’ont jamais été cuisiné ou consommé dans ma famille. Du coup je n’en ai mangé que très peu de fois dans ma vie (je pense qu’on peut dire moins de 5 fois). Comme j’essaye de varier mon alimentation un maximum surtout depuis que je ne mange quasiment plus de produits d’origine animal, j’ai décidé d’essayer de les inclure à mon alimentation. Je me suis donc mise à acheter des haricots blanc. Bon j’avoue à l’origine pour faire une recette de boulettes de « poulet » végé. Mais finalement je les ai mangé comme ca et j’ai adoré. Du coup c’est devenu un peu mon aliment incontournable cet hiver.
A propos des haricots blanc:
Les haricots blanc sont très nourrissant, pourtant si ils sont cuisinés sans trop de graisse, ils restent tout à fait « diététique. Ils sont notamment particulièrement en riche en protéines végétales: 9g pour 100g, et sont également riche en glucides, sel minéraux et en fer. Les haricots blanc sont également particulièrement riche en fibre.
Plusieurs études ont montrés que la consommation de cette légumineuse améliore les paramètre lié à la santé cardio-vasculaire.
Les haricots blanc ont également mauvaise publicité à cause du soufre qu’ils contiennent en grand quantité qui provoquent des flatulences. Pour limiter cet effets veillez à bien faire tremper vos haricots (minimum 8h) puis à les faire cuire dans deux eaux de cuissons afin d’éliminer un maximum de leur soufre.
Ingrédients
- 200 g d'haricot lingot
- 1 botte de kale
- 3 gousses d'ail blanchit ou 1 gousse d'ail frais + 3 gousses lacto fermentés
- 2 c.s d'huile d'olive
- 1 branche de romarin
Instructions
- Faites tremper vos haricot dans de l'eau clair tout une nuit
- Rincez les et faites les et placez dans une casserole.
- Recouvrez d'eau froide et portez à ébullition pour une dizaine de minutes.
- Egouttez et rincez les à l'eau claire.
- Cuire ensuite dans l'eau bouillante et salé pendant 30 minutes
- Emincez votre ail grossièrement .
- Dans une poêle ajoutez l'huile d'olive, l'ail et le kale préparé (découpé et nettoyez à l'eau clair)
- Faites sauter le kale quelques minutes puis ajoutez 3 c.s d'eau + la branche de romarin et couvrez.
- Laissez cuire 15 minutes sur feu moyen
- Ajoutez ensuite les haricots blanc et laissez mijoter 25 minutes à feu doux.
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