Les cookies, la tendance confinement 2020

Je me suis rendu compte que je n’avais jamais vraiment cuisiné de cookies classiques. A une époque j’avais entrepris d’en faire, mais toujours en version super healthy. Genre quasi sans sucre et gras. Mais clairement il y a des choses, dont les cookies font parties, qui sont faites pour être grasses et sucrés sinon ou est l’intérêt. Bon à savoir qu’avec moi une recette sera toujours moins sucrée que la normal car je n’aime pas le sucre et surement aussi moins grasse. Quoi que ce point reste à vérifier.

Enfin bref, du coup ma période cookies n’avait pas durée bien longtemps. Déjà que je ne mange que très rarement des gâteaux ou sucreries (vraiment moi ma vie c’est le gras et le sel) je me dit que qu’en soudain l’envie me prend autant faire ça bien. Le but c’est quand même de se faire un bon gros kiff. Et comme ça arrive 3 fois dans l’année ça passe laaaaaarge.

Mes anciennes recettes de cookies (parcequ’ils étaient bon quand même): 

• cookies à la crème dessert 
• Cookies healthy au citron 
• chocolat blanc cranberries
• cookies vegan au chocolat (cette recette est dingue je vous l’avais posté sur insta)

Tout ça pour dire que le confinement aidant, je me suis dit: balec il faut se faire kiffer un peu quand même, donc je fais des cookies et je regarde pas combien de calories y’aura dedans. Encore une fois je le dit et je le répète: je n’aime pas le sucre donc inutile d’en diminuer la quantité si vous refaite cette recette. Pareil pour le gras si vous en enlevez se ne seront plus des cookies, mais des biscuits secs que vous obtiendrez.

Voici donc ma recette de cookies spécial confinement. Je n’avais plus de beurre ni d’huile de coco, alors j’ai fini mon huile de tournesol et j’ai complété avec un peu d’huile de noisette (mais c’est pas idéal car c’est une huile qui coute cher et qu’il faut éviter de chauffer).

Mais vous pouvez aussi remplacer le beurre par:

• 1 c.s de crème fraiche entière
• 1 c.s généreuse de yaourt alpro à la vanille (testé aujourd’hui et ça le fait bien)
• 1 c.s de purée d’oléagineux (prochaine option que je vais tester je pense)
• huile végétal (retrouvez une version ici)
• margarine
• et j’aimerais bien tester avec de l’avocat, je sais que ça fonctionne dans les gâteaux mais je me pose la question pour les cookies.

Pour le sucre, on utilise normalement de la vergeoise pour les cookies traditionnels mais je n’en avais pas. J’ai donc fait avec mes fond de placard. Je n’avais quasi plus de sucre complet donc j’ai utilisé un sucre à base stevia qu’il me restait. A savoir que je n’aime pas du tout ce genre de « faux sucre » (comme l’aspartame, le sucralose bref ce qu’on appel les édulcorants) car je trouve qu’ils laissent un arrière gout en bouche que je déteste comme je n’aime pas le sucre (ça fait 20 fois que je le dit non?).  Quitte à utiliser du sucre je préfère prendre du bon sucre complet ou encore du sucre de coco ou du sirop d’agave. C’est pas pour la quantité que j’en met et au moins se sont des produis que je trouves plus naturels, moins « industriels et raffinés ».

Alternative au sucre:

• sucre complet
• sucre de coco
• 1 c.s de sirop d’agave (testé dans une autre recette et ça suffit largement)
• 1 c.s de miel
• 1 c.s de sirop d’érable

Si vous  pensez à d’autres alternatives n’hésitez pas à les mettre en commentaire!

Pour ce qui est de la farine j’ai cru voir sur les réseaux qu’il était dur d’en trouver en ce moment, mais vous pouvez vous amuser à tester d’autres farines peut-être plus complètes ou de différentes source. Par exemple pour économiser ma farine classique j’ai « coupé » avec de la farine de coco. Mais cette farine est beaucoup « friable » donc attention de ne pas en mettre trop, 1/3 max de la quantité total me semble le maximum. J’ai essayé de faire 50/50 mais le rendu est trop friable.

Pareil si vous êtes à court de chocolat, essayé le chocolat en poudre ou tout simplement des noix de différentes sortes etc. Je pense que je vais m’amuser à vous tester différentes recettes avec ces différentes alternatives dans les prochains jours.

En attendant voici la recette que je vous avez posté en story.

Cookies

1 avril 2020

par Camille ASWC

Catégorie Gouter & Desserts

Taille d’une portion

8 cookies

Ingrédients

• 200g farine T55
• 2 cs farine de coco
• 1/3 sachet de levure
• 20 g de sucre Sereline Beghin Say (sucre aux extraits de stevia)
• 30g sucre complet
• 30ml huile de tournesol
• 30ml huile de noisette
• 1 oeuf
• arome vanille
• 100 g chocolat noir

Instructions

1. Mélangez tout les ingrédients ensemble sauf le chocolat jusqu'à avoir une consistance de pâte. J'utilise mon robot avec le fouet à pétrir de mon côté.
2. Haché grossièrement le chocolat parceque les grosses pépites c'est plus gourmand.
3. Mélangez et faites cuire à 200° 20 minutes environs, mais la durée dépend de votre four.

http://aswildchild.com/les-cookies-la-tendance-confinement-2020/