La recette des cookies parfaits (vegan)

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Pendant ce confinement ont a pu assister à la naissance de différentes modes culinaires. A chaque semaine sa nouvelle lubie , mousse au chocolat, pizza maison, dalgona coffee… et parmi elles aussi la grosse tendance cookies. Je vous ai d’ailleurs déjà écris un article à ce sujet: les cookies la tendance confinement 2020. Oui mais voilà même si j’aimais beaucoup cette recette je ne suis jamais complètement satisfaite tant que je n’ai pas trouvé l’alternative vegan parfaite. C’est à dire savoureuse et simple au point de remplacer la version d’origine dans mon coeur. Et ici c’est clairement le cas avec ces cookies vegan.

Vous me direz pour les plus sceptiques d’entres vous:

Non mais pourquoi s’embêter avec une recette vegan lorsqu’on ne l’est pas?

Parce qu’elle tout simplement meilleur et aussi simple à réaliser et qu’au passage vous ferez un geste pour la planète et pour les animaux?

Oui car je crois sincèrement que les options vegans sont pour tout le monde. Pourquoi participer à la souffrance animal et aux divers soucis écologiques lorsqu’on nous donne une option pour faire différemment et que cela ne nous coute aucun effort? 

Bien sur vous pouvez seulement vous servir de cette base et finalement ajouter du chocolat blanc, du caramel au beurre salé etc bref toutes sortes d’option non vegan à l’intérieur qui feront que vos cookies ne le seront plus. Je sais que certain puriste pourraient hurler voir avoir des envies de meurtre en lisant ça. Mais pour moi le plus important est de REDUIRE la consommation. Donc déjà si vous avez supprimé les oeufs, le lait et le beurre dans la base mais que vous avez envie de chocolat blanc (il en existe du vegan, mais pas facile à trouver), ben ne vous privez pas. Un peu est mieux que rien.

cookies vegan

N’hésitez pas à réduire à la quantité de sucre en fonction de votre topping. Par exemple j’en ai réalisé avec des berlingots de caramel au beurre salé concassé (une tuerie). Du coup j’ai réduit le sucre à 30g car je n’aime pas ce qui est trop sucré. 

Une autre version que j’adore: chocolat noir et fleur de sel. Je ne met pas de noix dans cette version mais un peu plus de chocolat et je saupoudre les cookies de fleur de sel avant de les passer au four. 

J’utilise de l’huile de tournesol dans cette recette , comme dans la majorité des cas ou je souhaite remplacer le beurre. Ce n’est pas une huile très « trendy » notamment à cause de son apport important en oméga 6 dont l’apport doit être contrôlé. Si vous le pouvez je vous conseille donc d’opter pour un huile de tournesol OLEIQUE qui elle est riche en omega 9. Autrement équilibrez votre apport d’oméga 6 grâce à l’utilisation d’huile de chanvre ou de lin riche en oméga 3. Attention ces dernières sont réservés à l’assaisonnement car elles ne supportent pas la chaleur.

Pourquoi pas l’huile de coco?

L’huile de coco c’est l’huile à la mode du moment. En effet elle a de nombreux bienfaits pour la santé et présente en plus l’avantage de très bien tenir la cuisson. Oui mais voilà il y a personnellement un point important la concernant: sa provenance… Parce que jusqu’à preuve du contraire on en croise pas vraiment de cocotier dans notre partie de l’hémisphère et vue l’essor de ce nouveau produits phare j’étais bien obligé de me poser la question de son impact écologique

De manière général je suis contre les « modes alimentaires » qui pour moi vont totalement à l’encontre de l’alimentation variée que j’essaye de mettre en avant. J’aimerais vous donner un exemple qui va peut être vous surprendre: l’huile de palme. Il y a quelques années c’était également l’huile à la mode. Pourtant aujourd’hui c’est l’ennemie public n°1 à cause de son impact environnemental. Impact en partie du à une demande excessive de cette huile.

Le problème c’est qu’aucun excès est bon. On est entrain de le voir avec l’avocat. Mode plus récente pour laquelle on commence à avoir les mêmes prises de consciences que pour l’huile de palme il y a quelques années.

Et je pense que l’huile de coco n’échappera pas à la règle puisqu’ici aussi on retrouve la problématique des émissions des gaz à effet de serre dû aux transports. Mais aussi le phénomène de monoculture qui entraine la perte de biodiversité et remplace les plantes indigènes avec un effets sur les sols. Cet effet entraines la nécessité pour les agriculteurs d’utiliser des engrais chimiques…

Alors je ne vous dit pas de bannir l’huile de coco. Mais toujours de bien penser à consommer responsable. C’est à dire faire attention à la provenance de votre huile: choisissez la équitable. Et surtout utilisons la avec parcimonie. Encore une fois la clé de tout = variété et qualité.

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8 Commentaires
  • LiveReadTravel
    avril 27, 2020

    Ils ont l’air tout simplement succulent ! je testerai la recette!

    • Camille ASWC
      avril 27, 2020

      Merci!!! N’hésite pas à partager le resultat avec le #aswildchildrecettes !

  • Laura
    avril 27, 2020

    Ils m’ont l’air tellement bon 😋 😍

    • Camille ASWC
      avril 27, 2020

      Merciii!! J’ai envie d’en refaire encore ce qui va devenir un problème car c’est tout les jours en ce moment!

  • Sabine - Une Conjoncture
    avril 27, 2020

    Les photos sont magnifiques !!! J’essaye ta recette la semaine prochaine 😉

    • Camille ASWC
      avril 27, 2020

      Merciii!

  • Delphine
    avril 28, 2020

    Enfin une recette de cookies qui me parle ! Je teste ça très vite 😋
    Merci Camille pour tout ton joli travail.

    • Camille ASWC
      avril 30, 2020

      Ha ben j’espère qu’elle répondra à tes espérances alors!

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