La recette des cookies parfaits (vegan)

Vous me direz pour les plus sceptiques d’entres vous:

Non mais pourquoi s’embêter avec une recette vegan lorsqu’on ne l’est pas?

Parce qu’elle tout simplement meilleur et aussi simple à réaliser et qu’au passage vous ferez un geste pour la planète et pour les animaux?

Oui car je crois sincèrement que les options vegans sont pour tout le monde. Pourquoi participer à la souffrance animal et aux divers soucis écologiques lorsqu’on nous donne une option pour faire différemment et que cela ne nous coute aucun effort? 

Bien sur vous pouvez seulement vous servir de cette base et finalement ajouter du chocolat blanc, du caramel au beurre salé etc bref toutes sortes d’option non vegan à l’intérieur qui feront que vos cookies ne le seront plus. Je sais que certain puriste pourraient hurler voir avoir des envies de meurtre en lisant ça. Mais pour moi le plus important est de REDUIRE la consommation. Donc déjà si vous avez supprimé les oeufs, le lait et le beurre dans la base mais que vous avez envie de chocolat blanc (il en existe du vegan, mais pas facile à trouver), ben ne vous privez pas. Un peu est mieux que rien.

N’hésitez pas à réduire à la quantité de sucre en fonction de votre topping. Par exemple j’en ai réalisé avec des berlingots de caramel au beurre salé concassé (une tuerie). Du coup j’ai réduit le sucre à 30g car je n’aime pas ce qui est trop sucré. 

Une autre version que j’adore: chocolat noir et fleur de sel. Je ne met pas de noix dans cette version mais un peu plus de chocolat et je saupoudre les cookies de fleur de sel avant de les passer au four. 

J’utilise de l’huile de tournesol dans cette recette , comme dans la majorité des cas ou je souhaite remplacer le beurre. Ce n’est pas une huile très « trendy » notamment à cause de son apport important en oméga 6 dont l’apport doit être contrôlé. Si vous le pouvez je vous conseille donc d’opter pour un huile de tournesol OLEIQUE qui elle est riche en omega 9. Autrement équilibrez votre apport d’oméga 6 grâce à l’utilisation d’huile de chanvre ou de lin riche en oméga 3. Attention ces dernières sont réservés à l’assaisonnement car elles ne supportent pas la chaleur.

Pourquoi pas l’huile de coco?

L’huile de coco c’est l’huile à la mode du moment. En effet elle a de nombreux bienfaits pour la santé et présente en plus l’avantage de très bien tenir la cuisson. Oui mais voilà il y a personnellement un point important la concernant: sa provenance… Parce que jusqu’à preuve du contraire on en croise pas vraiment de cocotier dans notre partie de l’hémisphère et vue l’essor de ce nouveau produits phare j’étais bien obligé de me poser la question de son impact écologique…