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Menu de Noël Vegan; Ragout de Jack fruit aux morilles

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J’ai découvert le Jack fruit lorsque je vivais en Californie, il faut dire que le régime végétarien/vegan y est beaucoup plus développé quand France.  Enfin pour être tout à fait exact ce n’est pas en Californie que j’y ai goûté pour la premiére fois, mais lors de mon passage à Portland.

La plupart du temps le jack fruit est servie dans une sauce rouge épicé, en sandwich ou dans une salade, mais je ne l’avais jamais vu réalisé de la manière que je vous propose aujourd’hui. Du coup c’était un véritable défis et j’avais vraiment peur que le rendu ne soit pas fou. Mais alors énorme surprise le résultat est juste parfait et même mon copain qui aime vraiment la viande à adoré cette recette.  Les morilles étant assez cher que je dit pas que je referais cette recette souvent, mais c’est sur que je vais essayer de lui trouver des déclinaisons meilleurs marché pour le reste de l’année.

 

Ragout de Jack fruit aux morilles

Quantité ou nb de personnes: 4

Ragout de Jack fruit aux morilles

Ingrédients

  • 2 boites de conserve de Jack Fruit
  • 1 oignons jaune
  • 2 échalotes
  • 50ml de vin blanc
  • 1 brique de créme de soja
  • 150 g de morilles surgelés (chez Picard)
  • paprika fumé
  • persil frais
  • 1 c.c de farine
  • 150 ml de bouillon de légumes
  • Accompagnement:
  • 4 pommes de terre
  • 250 g de marrons entiers cuits (sous vide ou en boite)
  • 250g de choux de bruxelles frais ou surgelés (vous pouvez les remplacer par des haricots verts)
  • huile d'olive
  • 2 c.s de sirop d'érable

Préparation

  1. Dans un faitout /marmite ou une grande casserole ajoutez un filet d'huile d'olive avec l'oignon et les échalotes émincés et une pincée de paprika fumé.
  2. Préparez votre Jack Fruit: coupez en morceaux et retirez les gros pépins qui pourraient être encore présents.
  3. Ajoutez le jack fruit dans votre faitout, remuez puis déglacez au vin blanc.
  4. Saupoudrez d'une c.c de farine et ajoutez les 150 ml de bouillon de légumes. Remuez bien et ajoutez la crème de soja ainsi que les morilles surgelés et un peu de persil émincé finement.
  5. Laissez cuir à couvert pendant 20 minutes à feux doux.
  6. Accompagnement:
  7. Dans une poêle faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez vos pommes de terre en morceaux avec une pincée de sel .
  8. Faites les dorer.
  9. Blanchissez vos choux à l'eau bouillante pendant 2/3 minutes et passez les sous l'eau froide pour fixer leur couleur.
  10. Ajouter les aux pommes de terre ainsi que les marrons et 2 c.s de sirop d'érable.
  11. Remuez et couvrez.
  12. Laissez cuire à feu doux environs 25 minutes (le temps que vos pommes de terre soient cuites.)
http://aswildchild.com/menu-de-noel-vegan-ragout-de-jack-fruit-aux-morilles/

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XO
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