Oeufs béné

Et me voilà avec une nouvelle recette!! Ça faisait tellement longtemps!

Lorsque je pars en week end avec la famille ou que je mange avec d’autres filles au pairs dehors, je ne décide pas forcément de l’adresse et parfois j’ai un peu de mal à trouver quelque chose qui me convienne. Je ne suis pas végétarienne, mais j’ai beaucoup de mal à manger de la viande et c’est quasi impossible pour moi si je sais qu’elle n’est pas bio etc Je me refuse à manger de la viande industriel, ça me rend juste trop triste et je ne peux tout simplement pas manger. Du coup le plus souvent je prends quelque chose de végétarien , ce qui est assez dure à trouver dans tout les fast food ou diners… Je finis donc très souvent par prendre des oeufs bénédicte, seul proposition végétarienne et a peu prêt saine ^^

Il vous faut:

– un petit pain muffins (en France ça doit pouvoir se trouver chez monop je pense, sinon une tartine de pain fera bien le job aussi)

– 1 avocat

– 2 oeufs

– Noix de pécan

– basilic

– pousse d’épinard

– grenade

– huile d’olive/ balsamique

Coupez votre avocat en tranches et disposez les sur vos pain grillés.

Pochez vos oeufs et placez les par dessus. Salez/ poivrez et ajoutez un peu de basilic ciselé.

Sur le coté préparez une salade avec les pousses d’épinard et quelques grains de grenade. Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive et de balsamique . Saupoudrez de pécan de de basilic frais.