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#Recette n°47 – Plat de Nöel –

 Je vous propose aujourd’hui un plat de Noël, facile à réaliser , relativement rapide ( environs 1h30) ,pour un budget plus que correct! 

Il vous faut: (pour 2 belles assiettes)
Pour le potager de légumes:
– 1 carotte orange
– 1 carotte jaune
– 1 carotte blanche
– 1 carotte  violette
– 1courgette
– quelques brins de ciboulettes

Pour le Mille feuilles de Pommes de terres et Patates douces
– 2 belles pommes de terres                                                                          + Matériel spécifique
– 1/2 patate douce rose                                                                                     – emporte pièce cercle
– 1/2 patate douce blanche
– 100 g de girolles
– 2 tranches de bacon ( facultatif)
– 1 c.s de crème
– 1/2 c.s de moutarde
– baies roses et sel

Pour le Poulet aux Airelles ( Possible de remplacer le poulet par du magret de canard, chapon dinde…)
– Deux beaux blanc de votre volaille ( ou 2 magrets)
– 20 cl de vin blanc (ou cidre)
– 10 cl d’huile d’olive
– 1 c.s bombé de confiture d’airelles ( IKEA)
– 1 échalote
– 5 g fécule de pomme de terre ( ou maïzena)
– baies roses et sel

Commencez par préparer votre mille feuilles de patate:
Préchauffez votre four à 200° .
Épluchez les et passez les à la mandoline ou coupez les en très fines rondelles ( les pommes de terres et les patates douces) . Sur une grille ou une plaque disposez du papier cuisson et les deux cercles ou vous allez disposez vos rondelles. Commencez par une couche de pomme de terre , puis une couche de la patate douce de votre choix, placez ensuite une tranche de bacon taillé (non visible sur les photos et facultatif) puis de nouveaux une couche de patate douce de l’autre sorte et une dernière couche de pomme de terre.
Dans un récipient mélangez la crème et le moutarde. Repartissez sur chaque milles feuilles. Une pincée de sel et un tour de moulin de baies rose puis au four.
Laissez cuire environs trente minutes, la lame de votre couteaux devra s’enfoncer facilement.

Pendant la cuisson occupez vous de votre potager de légumes:
Nettoyez vos carottes puis à l’aide d’un économes taillez des lamelles tout autour de votre carotte. Ne cherchez pas à les utiliser en entiers, car les lamelles doivent être assez larges. (Vous pourrez vous servir du coeur de vos carottes plus tard en poêlé par exemple.)
Faites de même pour les courgettes puis faites cuire vos lamelles à la vapeurs. si vous avez un cuiseur à plusieurs étages c’est l’idéal. ATTENTION les lamelles de carottes violettes devront être séparé des autres, car elles colorent beaucoup! Installez les donc dans le compartiment le plus bas pour que l’eau de ruissellement ne tombe pas sur les autres!
Laissez les cuire environ 10 min, elles doivent être facilement enroulable, mais pas trop molles non plus.
Enroulez les ensuite (comme sur les photos) et réservez-les dans une assiette
.
Nettoyez vos champignons et réservez pour les faire cuire au dernier moment.
Sortez vos mille feuilles de patates du four et réservez.

Maintenez votre four allumé pour le poulet aux airelles
Dans un plat allant au four, disposez vos blancs de poulet (si vous choisissez des magrets cette étape est inutile puisque votre cuisson se fera de façon traditionnel à la poêle) .
Arrosez d’huile d’olive, de 10 cl de vin blanc (ou cidre) et d’une
cuillère à soupe d’eau. Salez et parfumez de baies roses moulent.
Mettez au four une trentaine de minutes selon l’épaisseur de votre morceau.
Préparez la sauce au airelles:
hachez finement une échalote, faite la chauffer dans une casserole avec
un peu d’huile d’olive, mettez la fécule puis déglacez avec 10 cl de
vin blanc. Mélangez bien et ajoutez un peu d’eau si nécessaire ( 2 c.s )! Quand les échalotes sont cuites ajoutez une bonne cuillère à soupe de gelé d’airelles.
Maintenez au chaud.

Faites cuire vos champignons à la poêle avec un filet d’huile ( j’ai utilisé de l’huile de truffe mais n’importe qu’elle huile fera l’affaire) .
Si la taille de votre four vous le permet remettez vos milles feuilles de pommes de terre, couvert de feuille d’aluminium au four, les 5 dernières minutes de cuisson du poulet, pour les réchauffer.

Réchauffez vos lamelles de légumes roulées au micro-onde sous cloche 1 à 2 min puis disposez les dans votre assiettes et décorez de ciboulettes.
Sortez vos milles feuilles du four placez les dans vos assiettes et enlevez le cercle. Disposez dessus la poêlé de champignon. Coupez votre poulet en tranches , disposez dans l’assiette puis versez la sauce aux airelles par dessus.

Je crois que je n’ai rien oublié, il ne vous reste plus qu’à festoyer! Et n’hésitez pas si vous avez des questions!

 

 

XO
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