Prêt en 10 min: Truite, aubergines et petits pois

On se retrouve aujourd’hui avec une recette de poisson. J’ai choisi de la truite plutôt que du saumon. Déjà car je la trouve moins grasse et aussi car le saumon d’élevage est une vraie catastrophe et contamine en plus les saumons sauvages. Je ne suis pas sur que ce soit beaucoup mieux pour la truite, mais comme elle est un peu moins populaire on la trouve plus facilement de bonne qualité et à meilleur prix.

Je vous propose donc cette petite idée de recette, bien sur vous pouvez changer de poisson. Mais je trouve que la truite se marie parfaitement bien avec cette garniture. Bon par contre quand je dit prêt en 10 min je vous avoue que c’est surtout pour l’expression. Et pour signifier que ce plat est rapide et simple à préparer puisqu’il s’agit tout simplement d’un pavé de truite cuit à la poêle sur la peau, et d’aubergines confites à l’huile d’olive et quelques petits pois. Un repas parfait pour le printemps/été, aussi bien un midi que le soir.

Prêt en 10 min: Truite, aubergines et petits pois

25 juillet 2019

par Camille ASWC

Catégorie Entrées, Plats

Personnes

2

Ingrédients

• 2 pavés de truite
• 1 aubergine en petits dés
• 1 oignon de taille moyenne émincé
• 200 g de petits pois frais ou surelés
• 2 cs de vin blanc
• 1 c.s d'huile d'olive
• coriandre fraiche
• gros sel

Instructions

1. Dans une poêle mettez l'huile d'olive , une pincée de gros sel et ajoutez l'oignon et l'aubergine.
2. Laissez colorer et ajoutez le vin blanc
3. Couvrez et laissez cuir à feu doux 8 min environs
4. Ebouillantez vos petits pois dans une eau salé si vous les avez choisi frais.
5. Ajoutez les ensuite à vos aubergines (après les 8 minutes) avec un peu de coriandre fraiche et laissez mijoter ensemble environs 4/5 minutes à couvert.
6. Dans une poêle différente mettez votre truite sur la peau et laissez cuir environs 5 min selon l'épaisseur de votre pavé et votre goût (personnellement je l'aime un peu plus cuit que ce qu'il faut normalement).
7. Servez ensemble avec un peu de coriandre fraiche. Vous pouvez également relevé le tout avec un peu piment d'espelette. Un délice.
8. Servez

http://aswildchild.com/recette-de-poisson/

J’ai accompagné le tout de mon hummus de la semaine (je m’en prépare en début de semaine que je garde au frais ensuite et aromatise en fonction de ce que j’ai sur le moment) : pois chiche + coriandre + jus de citron + pickles d’oignons.