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Prête en 10 min: Pâtes aux courgettes (vegan)

Une petite recette rapide et toute simple, mais parfaite pour la saison. L’été j’ai tendance a aimer les plats plus simples et frais que l’hiver, mais je pense que c’est le cas pour beaucoup non?

De mon côté j’adore que mes courgettes soit encore croquantes (je pourrais même les manger cru), mais vous pouvez tout à fait adapter la cuisson comme vous le souhaitez. J’ai également utilisé de l’aillet trouvé sur Vite mon marché pour cette recette, mais si vous n’en trouvez je vous conseille de remplacer par une petite gousse d’ail émincé et un demi oignon.

Vous pouvez également choisir de consommer cette recette froide, en salade. Dans ce cas ajoutez la roquette hors du feu.

Pâtes aux courgettes (vegan)

Quantité ou nb de personnes: 2-4

Pâtes aux courgettes (vegan)

Ingrédients

  • 300 g de pâtes (j'ai utilisé des pâtes fraiches)
  • 1 courgette
  • 1 aillet
  • 2 c.s de pignons de pin
  • 1 c.s d'huile d'olive
  • 2 c.s de vin blanc
  • Roquette
  • Basilic frais
  • 1/2 citron jaune (facultatif)
  • gros sel

Préparation

  1. Dans une poêle faire chauffer l'huile et ajouté l'aillet émincé.
  2. Déglacer au vin blanc
  3. Ajoutez la courgette coupé en morceaux et une pincée de gros sel.
  4. Laissez cuire une dizaines de minutes, les courgettes doivent être cuite, mais encore fermes.
  5. Faites cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet.
  6. Lorsqu'elles sont cuite ajoutez les dans la poêle avec la courgette.
  7. Ajoutez le jus d 1/2 citron si vous le souhaitez, la roquette et les pignons de pin. Mélangez et retirez du feu
  8. Servez avec un peu de basilic frais.
http://aswildchild.com/recette-rapide-pates-courgettes-vegan/

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XO
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