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Rôti de porc aux patidou et purée de rutabaga et topinambour aux épices.

 

Rôti aux patidou et purée de rutabaga et topinambour aux épices.

Quantité ou nb de personnes: 4

Rôti aux patidou et purée de rutabaga et topinambour aux épices.

Ingrédients

  • - 600 g de rôti de porc
  • - 1 carottes
  • - 1 patidou
  • - 3 tout petits oignons ou 1 oignon de taille classique`
  • - 5 dattes
  • - 1 brin de romarin
  • - 1 c.s de vin blanc
  • - huile d'olive
  • - sel de guérande
  • - 1 gros rutabaga
  • - 300 g de topinambour
  • - 2 pinches de canelle en poudre
  • - 1 pinche de gingembre en poudre
  • - gingembre frais
  • - 30 ml de miel
  • - graines de fenouil

Préparation

  1. Dans un plat allant au four et idéalement avec couvercle, mettez votre carottes coupées en batonnets après l'avoir lavé et épluché + vos oignons coupé en 4 (ou plus si vous n'avez trouvé qu'un oignon de taille classique) + le patidou coupé en rondelles (pas besoin de l'éplucher, mais lavez le bien).
  2. Ajoutez les dattes coupées en 4.
  3. Mettez un filet d'huile d'olive et le vin blanc, une pincée de sel et remuez.
  4. placez votre rôti au centre et mettez au four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
  5. Si vous n'avez pas de plat fermé ajouté un peu d'eau dans le fond du plat pour limiter le risque de rôti sec.
  6. Epluchez et coupez le rutabaga et les topinambours et mettez dans l'eau salé.
  7. Faite cuir à couvert pendant 40 minutes avec deux rondelles de gingembre frais.
  8. Une fois cuit retirez l'eau et mixez avec cannelle et gingembre en poudre puis ajoutez le miel.
  9. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour la texture.
  10. Ajoutez quelques grains de fenouil et c'est prêt.
http://aswildchild.com/roti-de-porc-aux-patidou-et-puree-de-rutabaga-et-topinambour-aux-epices/

XO
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