Tarte aux fraises

Je ne suis pas une grande amatrice de tartes aux fruits ( oui même de tarte aux fraises) sauf lorsque je les fait je l’avoue… Il faut dire que dans le domaine je suis assez compliqué car je n’aime pas lorsqu’il y a de la crème pâtissière, ou trop de sucre etc Du coup si j’en ai envie je préfère la réaliser moi même que l’acheter en boulangerie car je suis toujours déçu.

Comme c’est la saison des fraises, logiquement j’ai eu envie d’une tarte aux fraises et ce que j’aime avec les fraises moi c’est les associer à des herbes aromatiques comme le basilic (très commun) ou l’estragon (et ça je ne l’avais encore jamais vu). J’ai redécouvert cette herbe aromatique il y a peu et j’avoue que depuis je l’utilise un peu partout.

J’ai donc eu envie de tenter une chantilly à l’estragon. Bon je regrette juste de ne pas avoir tenté une version vegan de la chantilly, je ne sais d’ailleurs pas si ça existe mais je vais me renseigner car j’aimerais vraiment limiter un maximum l’utilisation des produits animaux. Donc si vous avez des recettes à me partager à ce sujet je suis plus que preneuse!

Et sinon je pense très bientôt investir dans un robot pétrisseur/batteur car je dois vous avouer: je déteste mettre mes mains dans la farine. C’est pas tellement d’avoir les mains sales qui me dérange, mais je ne supporte pas la sensation de la farine qui crisse sous les doigts. Rien que de l’écrire je vous promet ça me fait la même sensation que lorsqu’une craie crisse sur un tableau noir: l’horreur…

Du coup faire mes pâtes à tarte maison est pour moi un vrai calvaire. Mais je n’aime pas du tout celles du commerce et c’est tellement mieux de faire soi même! En plus il y a tellement de possibilités différentes en variant les farines utilisées, la matière grasse ou encore en ajoutant des graines, des arômes etc à l’intérieur! Du coup ne vous sentez pas obligé de reprendre ma recette de tarte pour votre base. Au contraire si vous avez votre propre recette qui vous plait vraiment ne vous privée pas. Je trouve que dans ce domaine les goûts sont vraiment perso.

Et une petite idée en plus que je n’ai pas fait cette fois, mais qui aurait été parfaite je pense: ajoutez également un peu de zeste de citron dans votre pâte.

Tarte au fraises

30 mai 2019

par Camille ASWC

Catégorie Gouter & Desserts

Ingrédients

• Pour la pâte:
• 250 g farine de blé T110
• 100 ml eau
• 1 pincée sel
• 20 ml huile de coco
• 20 ml d'huile d'olive
• 1 c.s de sucre de stevia
• Chantilly:
• 50cl de créme épaisse 30% MG
• 2 c.s de sucre de stevia
• 1 poignée de feuille d'estragons
• Zeste 1/2 citron vert
• 500 g de fraises

Instructions

1. Dans un saladier mettez la farine, le sucre , le sel et ajoutez les liquide pour former votre boule de pâte.
2. Laissez reposer 30 min au frais sous papiers film
3. Faites chauffer votre crème avec l'estragon et laissez infuser le temps que la crème refroidisse avec le zeste de citron vert (1h au frais)
4. Filtrez votre crème et montez la en chantilly avec le sucre.
5. Coupez la moitié de vos fraises en petit dés et incorporez la moitié de votre chantilly.
6. Disposez cette crème sur votre fond de tarte cuit à blanc au four. (temps de cuisson en fonction de votre four: environs 30 min à 180°).
7. Décorez avec le reste de vos fraises et le reste de chantilly. Vous pouvez également ajoutez un peu de zeste supplémentaires et d'herbes fraiches pour la déco.

http://aswildchild.com/tarte-aux-fraises/