Vous le savez peut être j’ai grandis dans le Sud de la France, à quelques minutes de la méditerranée. Du coup ma cuisine est vraiment influencé par la cuisine méditerranéenne. Je cuisine par exemple seulement à l’huile d’olive et très rarement au beurre. Je n’utilise pas vraiment de crème dans mes plats non plus. Enfin d’une façon général je suis sensible à la « cuisine du soleil » . Du coup je n’ai pas hésité lorsque Kalios m’a proposé de recevoir certains de leurs produits: grésins à l’huile d’olive , tapenades aux olives kalamata, origan séché et leur huile d’olive extra vierge bio que j’utilise d’ailleurs quotidiennement depuis.
Kalios, qui sont il?
J’aurai envie de dire des enfants du pays (grec) puisque ces deux frère à l’origine de Kalios ont grandit entre la france et la Grèce ou leur grand père cultivait les oliviers. De vrais connaisseurs donc. Leur idée: rendre accessible à tous ce qu’on trouve de meilleur en Grèce. Leurs produits sont travaillés dans le respect des traditions grecques et il n’y pas que les olives de Kalamata, mais aussi le miel du Péloponése, amandes de Thessalie , herbes sauvages, thés des montagnes etc
Ou trouver les produits?
En ligne mais aussi dans certaines boutiques comme les galeries Lafayette ou encore pour les nantais maison Lemaitre.
Ingrédients
- Écrasé de pommes de terres aux olives de Kalamata et dos de lieu noir crumble de tapenade
- Écrasé de pomme de terre:
- 4 pdt
- 2 cs de crème de riz
- Persil
- 1 cs de tapenade Kalios
- 1cs d’huile d’olive Kalios
- Sel poivre
- Dos de lieu de noir :
- Pavé de lieu noir (env. 120 g / pers)
- 2 c.s de tapenade Kalios
- 3 Gressin aux graines et huile d’olives Kalios
- 1 cc d’origan
- Huile d’olive Kalios
- Compote oignon et tomates sèches
- Un petit oignon
- 5 tranches de tomates séchées
- 10 cl de vin blanc
- Huile d’olive Kalios
Instructions
- Ecrasé de pomme de terre:
- Faire cuire les pdt épluchés à l’eau. Lorsqu’elles sont cuite, les égoutter et les écraser à la fourchette avec l’huile d’olive, la crème de riz et la tapenade. Ajoutez un peu de persil ciselé.
- Poisson:
- Mélanger la tapenade avec les gressins réduits en miettes, l’origan et un peu d’huile d’olive.
- Mettez vos tranche de poisson sur une plaque pour le four et disposez votre crumble en croûte sur le dessus du poisson.
- Faire cuire au four 20min à 180 degrés
- Compote d'oignon et tomates séchées:
- Dans une poêle mettez huile d’olive et l’oignon émincé. Déglacez au vin blanc et ajoutez les tomates sèches en petits morceaux.
- Laissez réduire à couvert jusqu’à avoir une compoté.
- Servez les trois préparations ensembles accompagné d’un bon verre de blanc.
Qu'en pensez-vous ?